Что такое льдогенератор трубчатого типа?

Когда вы заказываете авторский коктейль в модном баре или покупаете холодную газировку в ресторане быстрого питания, вы редко задумываетесь о льде. Но не весь лед одинаков. Хотя большинство людей знакомы с кубиковым или хлопьевидным льдом, в мире коммерческого льда есть один незаметный, но незаменимый продукт: Трубчатый лед.

Если вы когда-либо видели напиток, наполненный полыми цилиндрическими палочками льда с небольшим отверстием посередине, вы уже знакомы с трубчатым льдом. Но что делает эти устройства особенными? Давайте углубимся в науку, преимущества и применение трубчатых льдогенераторов.

Что такое трубчатый лед?

Трубчатый лед — это именно то, что подразумевает название: лед, образующийся в форме коротких или длинных трубочек. Однако, в отличие от формы для льда, которая замораживает воду снаружи внутрь, трубчатый лед образуется на поверхности льда. внутри вертикальных труб из нержавеющей стали.

Наиболее отличительной особенностью трубчатого льда является то, что он пустой. Поскольку вода замерзает снаружи трубки по направлению к центру, последние остатки воды внутри стекают до того, как она полностью замерзнет. В результате в середине цилиндра остается аккуратное отверстие.

Как работает льдогенератор трубчатого типа?

Этот процесс — прекрасный пример взаимодействия машиностроения и термодинамики. Вот пошаговое описание:

1. Циркуляция воды: Вода течет по внутренней поверхности вертикальных, ледяных металлических труб.
2. Замораживание: Система охлаждения охлаждает внешнюю поверхность трубок. По мере того, как вода стекает вниз, на внутренней стенке трубки начинает образовываться слой льда.
3. Сбор урожая (волшебный момент): Как только лед достигнет желаемой толщины (обычно 5–12 мм), машина прекращает подачу воды. Машина переключается в “режим сбора льда”.”
4. Релиз: В трубки закачивается горячий хладагент. Это нагревает внешнюю стенку трубки настолько, чтобы растопить тонкий внешний слой льда.
5. Гравитационное падение: Цилиндрическая ледяная трубка под действием силы тяжести соскальзывает вниз и падает на вращающееся режущее лезвие.
6. Резка: Резак измельчает длинные трубки на короткие, одинаковые кусочки (обычно длиной 1–2 дюйма).
7. Очистка: Резкий поток воды вымывает оставшуюся воду из отверстия во льду, обеспечивая сохранение полой формы трубки.

“Суровая” правда: почему лед в трубках лучше.

Одним из главных преимуществ трубчатого льда является его твердость. Поскольку вода быстро замерзает снаружи внутрь, постоянно двигаясь, она выталкивает примеси (минералы и пузырьки воздуха) к центру. Когда этот жидкий центр опустошается, он уносит с собой примеси.

В результате получается лед, который:

• Плотный: Он тает гораздо медленнее, чем чешуйчатый лед или мутный кубиковый лед.
• Прозрачный: Полая сердцевина создает кристально чистый вид, благодаря чему напитки выглядят премиально.
• Жесткий: Оно не разобьется легко в блендере и не растает быстро в термосумке.

Трубчатый лед против других видов льда

Где можно найти лед в трубках?

Поскольку трубчатый лед твердый, медленно тает и сухой (не слипается), он является предпочтительным выбором для определенных отраслей промышленности:

• Отели и бары: Премиальные коктейли выглядят лучше со прозрачным цилиндрическим льдом. Медленное таяние предотвращает разбавление напитка водой.
• Фастфуд и кафетерии: В автоматах самообслуживания для газировки используют трубчатый лед, потому что он меньше разбрызгивается, чем кубиковый лед, когда падает в стакан.
• Продуктовые магазины: Те пакеты со льдом, которые вы покупаете для вечеринки? Зачастую это трубчатый лед. Полая форма позволяет пакету гнуться, не лопаясь, и лед не замерзает в один сплошной блок.
• Салат-бары и буфеты: Трубчатый лед используется для охлаждения подносов с едой. Поскольку он твердый и медленно тает, он не превращает витрину с едой в бассейн с водой слишком быстро.
• Рыболовецкие суда: Трубчатый лед используется для упаковки свежевыловленной рыбы. Он охлаждает рыбу, не повреждая ее мякоть (в отличие от острого чешуйчатого льда).

Плюсы и минусы

Преимущества:

• Эффективность: Использует меньше воды и электроэнергии, чем традиционные устройства для изготовления кубиков кубиков.
• Долговечность: Лед дольше сохраняет свои свойства, что позволяет экономить на производстве.
• Сухость: Лед не слипается, поэтому его легко набирать и упаковывать.
• Низкие эксплуатационные расходы: Процесс замораживания в определенной степени способствует самоочищению; проточная вода смывает осадок.

Недостатки:

• Расходы: Как правило, льдогенераторы для трубчатого льда стоят дороже, чем льдогенераторы для кубикового льда.
• Размер: Как правило, они крупнее и выше, поэтому требуют большей высоты потолка.
• Темпы производства: Они производят лед медленнее на квадратный фут, чем некоторые машины для производства хлопьев.

Заключение

Трубчатый льдогенератор — это чудо функционального дизайна. Хотя это, возможно, и не самый известный тип льдогенератора, он, пожалуй, самый универсальный. Независимо от того, пьёте ли вы виски со льдом или поддерживаете водный баланс пациента в больнице, велика вероятность, что этот полый, твёрдый цилиндр льда был изготовлен с помощью надёжного трубчатого льдогенератора.

В следующий раз, когда вы увидите кусок льда с дыркой, вы точно будете знать, как он там оказался — и почему это лучший лед для этой цели.